人类最早用火烧制的容器，叫陶。在中国海南，偶尔还能见到这种陶甑，聚拢水汽，蒸熟谷物，是早期中国人用蒸汽烹饪的工具。黎族至今保持着原始的制陶技艺，陶器在中国有超过一万年的历史，如今这种制作方法，在大部分地区早已绝迹。

将过筛的细土放进缸里揉成泥，盘成泥条筑形，做成黎陶的模型，用火烧制，最终成为黎族人煮饭的容器。对这些形状像猪肚子一样的陶器，黎族人颇为自豪：“我们是黎族，我们有黎陶，我们的黎陶是最棒的。

陶器出现后，水开始参与烹饪，它和火一样，都是激发味道的媒介，水更打开了新的味觉世界。没有固定形态的水，不仅影响烹饪，也决定容器的造型。

阿特拉斯加山脉，撒哈拉沙漠的边缘，阿卜杜拉海需要到离家6公里的地方取水。和海南岛充沛的水资源相比，水在这里要珍贵得多。

塔吉锅，也叫微压力锅，原产摩洛哥，是一种节水的烹饪工具。底部很浅，而上部是高高的圆锥形，使用时蒸汽循环上升，在锅盖上部聚焦冷凝，重新汇入锅内，从而最大限度地减少了水分的丧失，在保留食物营养价值的同时，还能保证食物不失去本来的滋味。使用塔吉锅烹煮食物，只需少量的水，就能烹制一锅美味的炖菜。

土陶作为饮具，在中国已经很少使用，而在摩洛哥，塔吉锅则一直存在于当地人的生活中，并演化出了丰富的造型和流派。

马拉喀什，摩洛哥美食汇聚之地。魔哈，摩洛哥明星主厨，他每天都会选购最新鲜的食材和最有特色的香料。对各国饮食的融会贯通，加上对香料的独特理解，让魔哈获得了今天的成就。而让他在国际上声名鹊起的还是本族风格的塔吉锅烹饪。

肉质细嫩的羊腿，加入多种香料，魔哈认为：塔吉锅尖顶的造型，使水汽循环上升，让香味得以充分混合，长时间炖煮也让食材更加入味。

经过改良后的塔吉锅。还能直接用于烘烤，适合制作各种各样的美食，这种适应当地风土而发明的器具。已经成了摩洛哥饮食最具辨识度的标签。

和塔吉锅一样，也有一种器具，让中餐有别于其他国家的烹饪。泥型铸造，最传统的铸造法，仍在今天延续，现在它最主要的用途是铸造铁锅。铁锅的材料一般为灰铸铁。在1300多度的高温作用下，液态下的铁，经过快速挤压并降温，拥有了美妙的曲线。

铁锅看似平淡无奇，却因为它的器形和恰到好处的导热功能，成就了中餐最独特的烹饪方式：炒，成为中国饮食文化区别于世界其他国家最明显的标志。

铁锅的发明使中餐烹饪中对水火的掌控更有掌控性，更能发拙出创造力。炊具完美的弧度，和烹饪者细微多变的手法，让食物在锅内迅速翻转，抛向空中，反复散热降温，烹饪过程在最短时间内一气呵成，水火相济，味形俱佳。