香火龙舞，是佛山人在中秋节举行的庆祝活动。和香火龙舞一样，对当地人来说不可缺少的，还有一种糕点。

选用陈年果木，采用阴雕技法，雕刻的深浅对应着不同的图案，这种木质模具，是制作这种中国传统糕点的工具。把包裹着各种馅料的面团放入不同的模孔内，印上吉祥的图案，就是专属于中秋节的食物：月饼。

馅料和工艺的细小差别，让月饼从口味到口感千差万别，广式莲蓉、苏式鲜肉、京式五仁，中国每个地区的月饼都有自己的特色。但无论差异多大，人们都约定在中秋这一天享用。相比美味，这更是一种文化认同。种类丰富的馅料尽被包裹于这种精致的糕点中，这一只甜醉，下一只咸鲜，但吃下的都是对于幸福的美好祈愿。

在中国，东方农业文明的传统生活形态，仍在以食物的方式代代相传。月圆之夜，中国人的祖先把食物做得色形美好，装点每个生命的悲喜和祈愿。

月饼有文字可考的历史在宋代，而宋朝的另外一道传奇美味，也吸引着今天的厨师。董顺翔，杭州人，入行三十多年，对仿古菜有浓厚的兴趣。杭州，曾是南宋的都城，街市繁华，食肆兴盛，然而，食物的风味却很难从考古挖掘中获得。遥远的宋朝是什么味道，它牵引着董顺翔无穷的好奇心。
在有文字流传的一千多道菜谱里，董顺翔找到了一个目标----蟹酿橙。蟹酿橙是古代的名菜，古代制作蟹酿橙的原料在今天仍然有迹可循，因此口味不能改变。

经过反复考据和调试，在董顺翔和众多厨师的共同努力下，蟹酿橙终于得以重现。

取当季鲜橙，顶部开盖，去除果肉和汁水，精雕细琢成碗。大闸蟹剔出蟹黄和蟹肉，放入锅内加橙汁氽炒，出锅后盛入空橙内，再次蒸制，蟹酿橙由此得名。

蟹肉中的蛋白质遇到酸，在酸性条件下，蛋白从浑浊的状态下变得透明，蟹的鲜香与橙的酸甜融于一体，这是新的复合风味出现的标志。橙的金黄衬着蟹的橘红，宛如一份精致的艺术品，勾引着人们跃跃欲试的味蕾。宋代人对食物竟然有这样的想象力，这是一种陌生的味道，也是宋朝的味道。

一千年前，中国人把奇思妙想与对世界的感知注入食物。滚滚红尘，沧桑巨变，在这些存续至今的精致美食中，我们依然可以透过视觉和味觉重返当日的繁华，和古人保持心意相通。