万家灯火(5)--乡愁

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       乡愁

       有人辗转漂泊回归故土,也有人远离亲人奔赴千山万水。清晨,李庚离开工棚,他已经三百多天没有见到家人,工友张杰也必须准时赶到施工现场,他们的工地位于南美大陆,距离中国16000公里。不到40年间,越来越多的人去海外工作,如今这一数字已经超过一千万人。圣艾伦娜水利工地上,李庚跟当地人的交流毫无障碍,助手张杰同样应对自如。

(下图:红烧鱼)

 

        人类有牢固的味觉记忆,对绝大多数中国人来说更是如此。“当地的米饭比较硬,有点接受不了,蔬菜就是西红柿和洋葱。”“这边的人不怎么吃青菜,如果吃点青菜,他们就会说你们中国人只吃草。”李庚和张杰说道。

当地最大的水产市场,只在夜间开张,专门售卖新鲜海获,李庚兼任厨房采购,厄瓜多尔海产丰富,但大型海鱼不是他们的目标。他们更喜欢寻找与国内类似、能发挥他们烹饪经验的水产。

(右下图:红烧鱼)

          李庚来自江苏,老家的红烧鱼让他日夜思念。想完美恢复家乡味,他需要指点,张杰持有厨师证,当仁不让。工地到厨房,工长成了学徒,助手变身师父。

        异域的食材,中式的烹饪,红烧鱼入汁入味。将厄瓜多尔最著名的海产---白虾,埋进大颗粒海盐中,借助热力烫熟,甘咸适口、香气四溢。

 

(下图:吃火锅)

       每一次重温家乡味,都是一次味觉上的回乡之旅。40人的施工团队,亲人、故国是他们的牵挂,也是在异乡打拼的动力。工棚里的火锅聚餐,一个月一次,是大家心照不宣的念想。当地高山羊肉被切成卷,当地的花生酱代替芝麻酱,种种心思,都为了抚慰思乡的味蕾。   

    每个人都有不同的阅历和过往,当当共同熟悉的食物出现,总是口舌生津,心意相通。