原产地英国,起源于十九世纪。18世纪时,用牛头犬与梗类配种产生叫"bull and terrier"的斗犬,后来 与英国的玩具梗和惠比特犬品种,产生出具凶猛性,快速敏捷的犬种来。1860年,犬商詹姆士喜克斯将此犬加上英国猎梗,大麦町犬,西班牙波音达的品种,经过多次品种改良后,产生了白色、平脸、强壮、四肢比祖先短小的牛头梗。1920年,因为白色品种遗传了听觉上的缺陷,被毛被加上了其他颜色。19世纪,白色牛头梗在热爱斗牛犬的人中间深受好评。此犬因体型不同分为标准型和迷你型两种,是人们用斗牛犬与老式英国梗犬交配、混血而培育成的战斗犬。

牛头梗性情急躁,具有强烈的争斗性,在犬类中从不让步,甚至伤害其它犬类。但牛头梗相对人来说性格还是比较温顺、聪明听话,对主人忠心而且服从性强,对儿童特别和善友好,亲切耐心,如照顾得 当,可成为忠实的家庭守卫犬。