公元前 58 年，恺撒率军到达高卢。后世所谓的“高卢战争”随即开始了。这场战争的第一幕是罗马人对赫尔维蒂人及其同盟者的打击。赫尔维蒂人是居住在今瑞士境内的一个高卢人部落，在高卢人里也以勇武著称。他们的领袖认为，自己国土四周被大山大河所限制，对于征服其他部族是一个最大的障碍，于是打算举族迁徙到环境更加优越的大西洋之滨

这样一来，生活在高卢中部的爱杜伊人面对蜂拥前来“借路”的赫尔维蒂人，不知所措，只能向罗马求援。凯撒乘机率军急速开赴山北高卢。赫尔维蒂人求和未果，只能铤而走险。于是，一场恶战在一座名叫伯夫雷山的地方展开。这时，恺撒掌握的兵力处于 1 比 10 的巨大劣势。凯撒将 4 个军团分 3 道防线布置在山腰，从高卢征召来的两个军团和辅助部队被安置在山顶。

赫尔维蒂人结成密集的攻击队形从山下向山上拥来。罗马士兵居高临下，使用轻投枪攻击敌人的密集队形。当罗马人的投枪击中敌人的大盾时，矛头即刻弯了下来，无法拔出，而赫尔维蒂人推着带矛的盾牌又无法战斗，只好抛掉大盾，赤身冲锋。当罗马人再用投枪攻击时，没有盾牌掩护的赫尔维蒂人纷纷毙命，只得仓皇撒退。罗马军队趁势追击，参战的赫尔维蒂人中只有 1 万多人从战场逃走。

这一巨大胜利为恺撒在各个高卢部落中赢得了巨大声誉。全高卢所有部族的使者都前来道贺，并进而请求恺撒帮助他们解除来自更加野蛮善战的日耳曼人威胁。早在公元前61年，一位日耳曼人国王阿里奥维司都斯率领一支军队渡过莱茵河，占据了高卢最富饶的土地。恺撒以高卢人的“同盟和友邦”的名义迅速出兵，一举将日耳曼人击溃。此后，高卢行省的东部边界便拓展到莱茵河边。

罗马共和国疆域的急速扩张，引起了比尔及人的恐慌。比尔及人是山北高卢中最大的部落，占据山北高卢土地的三分之一。他们趁着凯撒返回山南高卢过冬的机会，悍然发动了叛乱。恺撒得知这一消息后，马上组织 8 个军团的兵力向比尔及人居住的地区进发。

公元前57年，在今天法国北部的桑布尔河附近，凯撒经过一场激烈而冒险的战斗，终于将其歼灭。此役过后，在大西洋沿岸的各个高卢人部落先后归顺罗马，整个高卢基本上被恺撒征服。

这一消息传到罗马后，恺撒被誉为军队和国家的英雄。元老院也下令为恺撒的胜利举行 15 天的谢神祭。所谓“谢神祭”是罗马的一种全国性的宗教仪式，常在巨大的灾难或胜利后举行。届时，全城的庙宇开放，供人献牲奉祀。元老院接到来自高卢的战报后，决定为恺撒举行 15 天的谢神祭，这是空前的殊荣

接下来，恺撒为了显示一下罗马人的力量，决定做一件从未做过的事情，那就是跨过莱茵河！凯撒决定在莱茵河上架桥，罗马的工程师表现了智慧和高效，从取得材料到打桩架设总共只用了不到十天的时间。到达莱茵河东岸后，凯撒进入了陌生的日耳曼人领地。日耳曼人马上前来迎战，然而，凯撒并未接战，反而率军迅速退回高卢，并拆毁了河上的桥梁，因为在他看来，威吓日耳曼人的目的已经达到了。

在消除了日耳曼人的威胁之后，恺撒兵锋转向西方，于是有了在公元前55年和前54年的两次入侵不列颠。实际上，凯撒两次出征均以失利告终。当然，在恺撒的征服生涯里，进攻不列颠的确是个小小的插曲，然而对于后来的英国人来说，岛国与文明世界的第一次面对接触就挡住凯撒的大军，毕竟是一件值得吹嘘的事情。

罗马虽然征服了高卢，但并没有建立起任何行政组织，而是完全靠武力控制。 结果，罗马人的权力如同浮萍一样漂浮在水面，而水际之下始终暗流涌动。在几次暴动失败之后，到了公元前52年，一场席卷全高卢的反罗马占领者起义终于爆发了。

这次起义的领袖维钦托利，是一直被罗马人看作驯服盟友的阿维尔尼部落的酋长。在他的号召下，几乎所有高卢部落都揭竿而起，起义者很快扩大到 30 万人。 接着，起义军经常袭击罗马的辎重和粮草，截断罗马军队与城市的联系，多次使敌人陷入困境。据说，有一次，起义军将罗马一个军团诱骗到深山峡谷，一举歼灭，连罗马将领都差点送命。罗马人被迫撤军，恺撒“不可战胜”的神话也因此破灭了。

直到公元前 52 年的夏天，恺撒从意大利本土调来大批援军，战争才有了转机。在高卢中部的阿莱西亚城附近，起义军和罗马军团进行了一次决定性的战役。恺撒采用围困、封锁战术，使城中起义者陷入弹尽粮绝的危难之中。这时，多达 25 万余人的起义者的援军赶到，对罗马军队形成了兵力优势。一时间，罗马军队在前后夹击下，惶恐不安，阵势大乱。恺撒为鼓舞士气，扭转局面，亲自身披醒目的战袍冲杀在阵前，罗马军队才恢复了战斗力。

可惜，罗马军队围攻城市的工事异常复杂、坚固，起义军受到罗马军队猛烈阻击，并在恺撒的火攻战术下一败涂地。解围的希望还是破灭了。为了保全城内剩余起义者的性命，维钦托利主动出城，束手就擒。6 年之后的前 46 年，恺撒在罗马举行了凯旋式游行，这位高卢大起义的领袖按照罗马的传统方式用斧头斩首。

高卢人坚守了一个多月的阿莱西亚城终于失守，被俘的起义者几乎全部沦为奴隶。罗马得到了这次战事的消息后，又一次打破纪录，为恺撒举行了一次长达 20 天的“谢神祭”。就这样，旷日持久的高卢战争结束了！高卢全境被置于罗马统治之下。其间，恺撒一共占领了 300 多座城市，征服了 800 多个部落，杀死了近百万高卢人。不消说，这是实实在在的“一将功成万骨枯”。